Довольно давно, повинуясь оптимизаторскому инстинкту, я стал сливать «сок» от запечённой курицы в баночку и хранить её в холодильнике. Идея была в том, чтобы научиться делать соусы или, как минимум, не засорять слив куриным жиром. После отстаивания в холодильнике жир легко снимается и выбрасывается, например, в био-мусор.
Однако время шло, а соусы всё не делались.
И вот в прекрасный момент на меня снизошло озарение: после отделения жира из собранного «сока» остаётся, по сути, концентрированный куриный бульон. Его можно использовать как основу для супа. Эксперимент не заставил себя ждать, и уже в тот же день был готов самый базовый рамен на курином бульоне с яйцом. Это было прекрасно.
Простейший рецепт:
- Взять коллагенизировавшийся бульон из холодильника.
- Смешать его с горячей водой.
- Добавить «ништяков» по вкусу.
- Заправить лапшой и варить до готовности.
Теперь думаю, как можно облагородить это блюдо. Например, используя соевую базу из традиционных японских раменов, чтобы создать супер-быстрый shoyu chicken ramen.
