Меня очень просили рецепт курочки, поэтому делюсь. Мы будем готовить что-то вроде этого. В действительности всё очень просто (как, впрочем, и всегда).
Итак, для начала поставьте воду для риса в пропорции один к четырём. Когда вода закипит, всыпайте басмати, солите по вкусу и засекайте время. Теперь беритесь за курицу.
Возьмите немного пергаментной бумаги, посыпьте солью и приправами. Приправы могут быть самыми разнообразными, от кайенского перца до горчичного порошка. Я взял индийскую смесь гарам масала. Приправы не жалейте, она должна покрыть филе равномерным слоем без существенных брешей.
Хорошенько обваливаем курицу в специях и сбрызгиваем маслом.
Заворачиваем курицу в бумагу и слегка отбиваем, например, скалкой.
Затем кладём филе на хорошо разогретую сковороду с небольшим количеством оливкового масла и прижимаем чем-нибудь тяжёлым, если филе у нас толстое. Я использую для этого меньшую по размеру крышку от другой сковороды и гранитную ступку.
Жарим каждую сторону минуты по две, пока не образуется заметная корочка. Тем временем строгаем салатик и готовим заправку. Например, выливаем в плошку баночку несладкого йогурта и вмешиваем в него немного горчицы. В качестве салата я натёр одну кольраби и заправил её сметаной с петрушкой.
Снимаем рис с огня, разделываем курицу, раскладываем по тарелочкам и подаём.
И нам вкусненько!
