Я хочу начать с простых вещей, потому как именно из простых вещей мы составляем сложные. Как я уже сказал, еда на столе в основе своей — это вкус, цвет, форма, аромат и консистенция.
Вкус — это сочетание базовых вкусовых ощущений, вроде нот в музыке. Это кислый, сладкий, горький и острый (если я ничего не пропустил).
Форма — это геометрия, основанная на базовых когнитивных (познавательных) примитивах ума: различении (контраст), объединении (группировка) и комбинировании. На кухне это форма ингридиентов, а также посуды. К ним ко всем применимы понятия дизайна. Для того, чтобы красиво оформить блюдо, быть дизайнером не обязательно. Нужно лишь подсматривать, как делают другие, отмечать, что нравится и беззастенчиво копировать до тех пор, пока не выработается собственное чутьё.
То же самое применимо и к цвету. Один и тот же продукт может иметь разнообразный цвет, который при смешении будет выглядеть куда интереснее своего однородного собрата.
Вот, например, салат из помидоров.
