Теперь я знаю, как обращаться с тобой, я научился. Как вести себя, когда ты снова разгораешься в небе, заливая всё пространство вокруг ослепительным сиянием. Что делать (или, скорее, чего не делать), когда ты вдруг снова расстворяешься без следа, словно разогнанный утренним ветром туман. Отныне я умею жить без твоего света,…
Category:
зарисовки
27 Articles
27
Мне кажется очень важным для начала научиться готовить те блюда, которые нравятся именно вам. Например, я наибольшее удовольствие испытываю от разнообразных закусок, особенно в стиле испанских тапасов, поэтому я начал учиться готовить именно их. Нет ничего более волшебного (ну или почти ничего), чем самому приготовить блюдо, которое до этого ты…
Я готовлю не для того, чтобы произвести разовое впечатление на самочку. К тому же, такая стратегия провальна в принципе. Невозможно сделать что-то качественное без подготовки, без проб и неминуемых ошибок, без выработки чутья. Я стремлюсь к тому, чтобы с каждым разом совершенствовать свой навык, дабы в итоге готовка стала для…
Иногда миска риса – именно то, что нужно. Разный рис имеет разный привкус, нужно пробовать каждый, чтобы иметь возможность выбирать и варьировать. Сегодня это басмати, сваренный в большом объёме воды (приблизительно один к четырём) для рассыпчатости. Это важно. Крахмал должен потеряться в объёме воды, а не склеивать зёрна. Пропорция, которую…
Большинство людей считает творчеством совсем не то, что следует. Им кажется, что творчество — это что-то сложное, для чего необходимо долго учиться, колоться в жопу анашой и как минимум отрезать себе одно из ух. Это не так. Творчество — это любое проявление нашей жизненной силы, нашего духа. Это всё, что…
День начинается с того, что я подхожу к плите в скверном расположении духа и думаю, чем бы мне хотелось себя накормить. По ходу дела всплывают пара-тройка идей, которые с негодованием отметаются. Устал от жареного мяса, не хочу риса, хочется чего-то полегче и посвежее. Яйца пашот? Да, пожалуй. Какой-нибудь салатик… желательно…
Мой сегодняшний день был полон удивительных приключений. Сначала я готовил себе обед, для чего варил рис, резал тонкими ломтиками свинину, нарезал лук и обжаривал до готовности. Чтобы не терять времени и не упустить время жизни купленных продуктов, одновременно варил куриный бульон и жарил печень с луком для паштета. Затем, чуть…
Чтобы накормить себя, не обязательно делать что-то сложное. Можно обжарить полоски мяса с луком и положить их поверх сваренного риса. На всё про всё уходит пятнадцать минут. В готовке важна оптимизация, чтобы эффективно использовать запас продуктов. Основа оптимизации — параллельные процессы — идеально подходит для кухни. Поскольку в эти пятнадцать…
Вчера я ходил на рынок. С самого утра на меня напало стойкое желание непременно отведать жареного мяса, предпочтительно свинины, да лучше всего с луком. Очень хорошо бы нарезать эту свинину тонкими полосками, обжарить и уложить аккуратно поверх свежесваренного риса. А чтобы разбавить слишком плотный обед, нужно обязательно докупить всяких маринованных…
Простой рис может быть исключительным деликатесом. Сейчас я варю себе миску риса и съедаю с удовольствием. Пробую разные сорта, иногда делаю миксы. Время от времени в готовый рис вбиваю яйцо, как в Японии, перемешиваю и лопаю. Если яйцо предварительно согреть, то оно даже немного приготовится.