Мне кажется очень важным для начала научиться готовить те блюда, которые нравятся именно вам. Например, я наибольшее удовольствие испытываю от разнообразных закусок, особенно в стиле испанских тапасов, поэтому я начал учиться готовить именно их. Нет ничего более волшебного (ну или почти ничего), чем самому приготовить блюдо, которое до этого ты мог отведать только в кафе или ресторане. Это чудесное, ни с чем несравнимое чувство, я настойчиво рекомендую каждому из вас с ним познакомиться.

Я готовлю не для того, чтобы произвести разовое впечатление на самочку. К тому же, такая стратегия провальна в принципе. Невозможно сделать что-то качественное без подготовки, без проб и неминуемых ошибок, без выработки чутья. Я стремлюсь к тому, чтобы с каждым разом совершенствовать свой навык, дабы в итоге готовка стала для меня простым и естественным действом, выполняемом практически без раздумий. Мой ориентир — это Оливерский «Обед за 30 минут», полный курс из трёх блюд за полчаса.

Более того, сейчас меня серьёзно попускает от мыслительных процессов за готовкой. Внимание переносится в сенсорно-моторную область, и мой ум расслабляется и отдыхает. В итоге я чувствую себя посвежевшим и могу при этом вкусненько пожрать.

Иногда миска риса — именно то, что нужно. Разный рис имеет разный привкус, нужно пробовать каждый, чтобы иметь возможность выбирать и варьировать. Сегодня это басмати, сваренный в большом объёме воды (приблизительно один к четырём) для рассыпчатости. Это важно. Крахмал должен потеряться в объёме воды, а не склеивать зёрна. Пропорция, которую можно встретить в интернете, один к двум, используется для варки методом абсорбции, о нём потом расскажу.

И ещё. Не храните варёный рис. Нет ничего более мерзкого, чем слежавшаяся клейкая биомасса, с которой большинству из нас пришлось хорошенько намучиться в детстве.

Пятнадцать минут — это всё, что требуется. Пятнадцать минут, и вместо отвратительного месива вы получите тарелку вкуснейшей пищи.

День начинается с того, что я подхожу к плите в скверном расположении духа и думаю, чем бы мне хотелось себя накормить. По ходу дела всплывают пара-тройка идей, которые с негодованием отметаются. Устал от жареного мяса, не хочу риса, хочется чего-то полегче и посвежее. Яйца пашот? Да, пожалуй. Какой-нибудь салатик… желательно не слишком овощной. Салат из перца и фасоли? Звучит неплохо. А к нему ещё бутер с паштетом, кофе и будет то, что доктор прописал.

Когда блюдо появляется на столе, настроение моё меняется на радостно-оптимистичное, сам не знаю почему.

Чтобы накормить себя, не обязательно делать что-то сложное. Можно обжарить полоски мяса с луком и положить их поверх сваренного риса. На всё про всё уходит пятнадцать минут.

В готовке важна оптимизация, чтобы эффективно использовать запас продуктов. Основа оптимизации — параллельные процессы — идеально подходит для кухни. Поскольку в эти пятнадцать минут вы всё равно будете прикованы к плите, помешивая лук, можно поставить на свободную конфорку отвариваться бульон, а на другой нажарить печени на паштет.

В итоге у вас будет на руках куриная грудка, идеально подходящая для лёгкого завтрака, паштет для перекусов и бульон для всевозможных супов, соусов или сверхбыстрого рамена.

Вчера я ходил на рынок. С самого утра на меня напало стойкое желание непременно отведать жареного мяса, предпочтительно свинины, да лучше всего с луком. Очень хорошо бы нарезать эту свинину тонкими полосками, обжарить и уложить аккуратно поверх свежесваренного риса. А чтобы разбавить слишком плотный обед, нужно обязательно докупить всяких маринованных разностей, которыми торгуют на рынке.

Мне вспомнилось, что раньше я постоянно ходил на рынок, покупал там здоровенный шмат мяса, часть которого замораживалась, и которое обеспечивало нам необходимый запас на длительное время. Затем же я привык ходить в магазин, и ходил в него, пока вдруг у последнего не сменился владелец, в результате чего мой любимый супермаркет превратился в унылое рублёвское говно.

Поэтому я пришёл на рынок, купил здоровенный кусок свины, небольшой кусок сала, куриное филе и куриную же печень, обнаружил там давно не виденную мной в магазине рукколу по приятной цене, запасся маринованными разносолами всех мастей. Пришёл домой, с вдохновением разделал мясо, приготовил простой и эффективный обед, как и планировал, но который решил не фотографировать в виду его излишней простоты. Затем же я отварил бульон и сварганил себе простецкий рамен.

Очень хорошо посещать время от времени рынок. Там много разнообразных продуктов, есть на что посмотреть, из чего выбрать. Всё живое, в постоянном движении, возбуждающее органы чувств. Купите телятинки, молодой человек! Свеженькая, красивенькая, недорого.

Если красный перец обжарить в масле на гриле, он приобретает интересный вкус, становится как будто маринованным. С него также очень легко снимается кожура.

Хорошо, а иной раз даже полезно, есть. Пища даёт нам силы, является основой нашего существования на земле. Помимо всего прочего, запахи кухонной стряпни наполняют комнату уютом. Очень приятно быть на кухне в то время, когда на одной из конфорок медленно пыхтит нут, или же обжаривается на сковородке лук. Квартиры, в которых готовят, приобретают статус жилых. Если готовить дома некому, готовить необходимо самому.