Архив рубрики: зарисовки

Опознание хвоста

Теперь я знаю, как обращаться с тобой, я научился. Как вести себя, когда ты снова разгораешься в небе, заливая всё пространство вокруг ослепительным сиянием. Что делать (или, скорее, чего не делать), когда ты вдруг снова расстворяешься без следа, словно разогнанный утренним ветром туман.

Отныне я умею жить без твоего света, не рваться к нему изо всех сил, могу просто смотреть и видеть, как он пронизывает и меняет всё, к чему прикасается, заменяя одни краски другими.

Меня перестали сбивать с толку твои проявления в великом множестве людей, потому как выяснилось, что тебя никогда не существовало в отдельности от меня. Я создавал и поддерживал тебя, запечатывая огромное количество энергии в сосуде столь причудливой формы.

Мне наконец открылось, что твоё появление — особая форма моего существования, подобная форме ключа, открывающего замок, и тождественной замку, открываемого ключём. Говоря техническим языком, это мама, нашедшая папу.

Поэтому я больше не заперт в тебе. Поэтому я не умираю, когда шестерёнки этого механизма перестают двигать друг дружку. Теперь я вижу в тебе энергию, которой ты и была изначально.

Ветер, который наполняет мои паруса.

Что готовить

Мне кажется очень важным для начала научиться готовить те блюда, которые нравятся именно вам. Например, я наибольшее удовольствие испытываю от разнообразных закусок, особенно в стиле испанских тапасов, поэтому я начал учиться готовить именно их. Нет ничего более волшебного (ну или почти ничего), чем самому приготовить блюдо, которое до этого ты мог отведать только в кафе или ресторане. Это чудесное, ни с чем несравнимое чувство, я настойчиво рекомендую каждому из вас с ним познакомиться.

Tapas

Зачем я готовлю

Я готовлю не для того, чтобы произвести разовое впечатление на самочку. К тому же, такая стратегия провальна в принципе. Невозможно сделать что-то качественное без подготовки, без проб и неминуемых ошибок, без выработки чутья. Я стремлюсь к тому, чтобы с каждым разом совершенствовать свой навык, дабы в итоге готовка стала для меня простым и естественным действом, выполняемом практически без раздумий. Мой ориентир — это Оливерский «Обед за 30 минут», полный курс из трёх блюд за полчаса.

Более того, сейчас меня серьёзно попускает от мыслительных процессов за готовкой. Внимание переносится в сенсорно-моторную область, и мой ум расслабляется и отдыхает. В итоге я чувствую себя посвежевшим и могу при этом вкусненько пожрать.

20131026-151434.jpg

Рис

Иногда миска риса — именно то, что нужно. Разный рис имеет разный привкус, нужно пробовать каждый, чтобы иметь возможность выбирать и варьировать. Сегодня это басмати, сваренный в большом объёме воды (приблизительно один к четырём) для рассыпчатости. Это важно. Крахмал должен потеряться в объёме воды, а не склеивать зёрна. Пропорция, которую можно встретить в интернете, один к двум, используется для варки методом абсорбции, о нём потом расскажу.

И ещё. Не храните варёный рис. Нет ничего более мерзкого, чем слежавшаяся клейкая биомасса, с которой большинству из нас пришлось хорошенько намучиться в детстве.

Пятнадцать минут — это всё, что требуется. Пятнадцать минут, и вместо отвратительного месива вы получите тарелку вкуснейшей пищи.

20131025-133707.jpg

Творить и быть творимым

Большинство людей считает творчеством совсем не то, что следует. Им кажется, что творчество — это что-то сложное, для чего необходимо долго учиться, колоться в жопу анашой и как минимум отрезать себе одно из ух. Это не так.

Творчество — это любое проявление нашей жизненной силы, нашего духа. Это всё, что носит отпечаток нашей души. Творчество — это акт жизни как она есть, расход энергии, без которого невозможно её пополнение.

Нелепый рисунок — творчество, самый несовершенный текст, нашедший выход из душевных глубин — творчество, воспитание детей — творчество, обустройство своей жизни — творчество. Все сферы нашей жизни насквозь пронизаны потребностью творить. Творчеству не нужно сопротивляться, что бы ни получалось в итоге.

20131021-123242.jpg

Завтрак будет лучше чем вчера

День начинается с того, что я подхожу к плите в скверном расположении духа и думаю, чем бы мне хотелось себя накормить. По ходу дела всплывают пара-тройка идей, которые с негодованием отметаются. Устал от жареного мяса, не хочу риса, хочется чего-то полегче и посвежее. Яйца пашот? Да, пожалуй. Какой-нибудь салатик… желательно не слишком овощной. Салат из перца и фасоли? Звучит неплохо. А к нему ещё бутер с паштетом, кофе и будет то, что доктор прописал.

Когда блюдо появляется на столе, настроение моё меняется на радостно-оптимистичное, сам не знаю почему.

20130913-153739.jpg

Такой день

Мой сегодняшний день был полон удивительных приключений. Сначала я готовил себе обед, для чего варил рис, резал тонкими ломтиками свинину, нарезал лук и обжаривал до готовности. Чтобы не терять времени и не упустить время жизни купленных продуктов, одновременно варил куриный бульон и жарил печень с луком для паштета.

Затем, чуть погодя, я осваивал ни разу не использованные ранее насадки для комбайна, которыми я молол фарш и морковку для паштета. Затем я солил, перчил, добавлял масло и ровнял ручным миксером, наблюдая, как кусочки готового паштета радостно разлетаются по всей кухне. Менял посуду на более подходящую и завершал начатое. Раскладывал паштет по ёмкостям, любовно отмывал комбайн и наполнялся удовлетворением от осознания того, что мне сделался вдруг доступен рецепт ещё одного любимого моего блюда.

Чего и вам желаю.

Гораздо лучше воровства

Чтобы накормить себя, не обязательно делать что-то сложное. Можно обжарить полоски мяса с луком и положить их поверх сваренного риса. На всё про всё уходит пятнадцать минут.

В готовке важна оптимизация, чтобы эффективно использовать запас продуктов. Основа оптимизации — параллельные процессы — идеально подходит для кухни. Поскольку в эти пятнадцать минут вы всё равно будете прикованы к плите, помешивая лук, можно поставить на свободную конфорку отвариваться бульон, а на другой нажарить печени на паштет.

В итоге у вас будет на руках куриная грудка, идеально подходящая для лёгкого завтрака, паштет для перекусов и бульон для всевозможных супов, соусов или сверхбыстрого рамена.

20130911-154746.jpg

Рынок

Вчера я ходил на рынок. С самого утра на меня напало стойкое желание непременно отведать жареного мяса, предпочтительно свинины, да лучше всего с луком. Очень хорошо бы нарезать эту свинину тонкими полосками, обжарить и уложить аккуратно поверх свежесваренного риса. А чтобы разбавить слишком плотный обед, нужно обязательно докупить всяких маринованных разностей, которыми торгуют на рынке.

Мне вспомнилось, что раньше я постоянно ходил на рынок, покупал там здоровенный шмат мяса, часть которого замораживалась, и которое обеспечивало нам необходимый запас на длительное время. Затем же я привык ходить в магазин, и ходил в него, пока вдруг у последнего не сменился владелец, в результате чего мой любимый супермаркет превратился в унылое рублёвское говно.

Поэтому я пришёл на рынок, купил здоровенный кусок свины, небольшой кусок сала, куриное филе и куриную же печень, обнаружил там давно не виденную мной в магазине рукколу по приятной цене, запасся маринованными разносолами всех мастей. Пришёл домой, с вдохновением разделал мясо, приготовил простой и эффективный обед, как и планировал, но который решил не фотографировать в виду его излишней простоты. Затем же я отварил бульон и сварганил себе простецкий рамен.

Очень хорошо посещать время от времени рынок. Там много разнообразных продуктов, есть на что посмотреть, из чего выбрать. Всё живое, в постоянном движении, возбуждающее органы чувств. Купите телятинки, молодой человек! Свеженькая, красивенькая, недорого.

IMG_1430

Рис

Простой рис может быть исключительным деликатесом. Сейчас я варю себе миску риса и съедаю с удовольствием. Пробую разные сорта, иногда делаю миксы. Время от времени в готовый рис вбиваю яйцо, как в Японии, перемешиваю и лопаю. Если яйцо предварительно согреть, то оно даже немного приготовится.

Властительницам дум

Случись вдруг так, что вам покажется, будто вы совсем перестали понимать мужчин, прочитайте про себя следующий стишок-пирожок. Желательно несколько раз.

не так уж много мне и надо
готовь еду стирай бельё
не отвлекай когда я занят
и никогда не умирай

Цвет

В промежутке между зелёным, жёлтым и белым нам зачастую не хватает цвета. Серое небо, серая земля, серые разводы на окнах, полутьма. Поэтому хорошо зажигать дома свечи. Чтобы окрасить свечение, нужно поместить свечу в цветную лампу. Хорошо, если дома есть зона, в которой всегда поддерживается уютное освещение в тёмное время суток.

IMG_1258

Свет-мой-солнышко

Очень приятная штука — свет. Когда его много — светло, когда недостаточно — темно. Когда совсем нет — не видно ни зги. Яркий свет бодрит, приглушённый успокаивает, тёплый — согревает. Хорошее уютное освещение важно в обесцвеченное тусклое время года, например промозглой осенью. Свет испускают источники, иногда — не совсем очевидные. Без света хорошо спать.

IMG_1358

Джентельмену на заметку

Подавляющее большинство женщин обладает своеобразной запасливостью, выражающейся в желании держать поблизости себя перспективных мужчин на случай, если нынешний «поломается». Джентельмену не следует испытывать иллюзий и путать подобную благосклонность с гарантией, в действительности это скамейка запасных, не более того.

Иногда женщина приближает мужчину ради доступа к тем или иным функциям: опять же, здесь следует проявлять осмотрительность и не испытывать ожиданий. Скорее всего, в обмен ничего «серьёзного» вы не получите.

Важно понимать своё место в отношениях с кристальной ясностью, это поможет не тратить силы и время попусту.

20130829-150437.jpg

Ну я же говорил!

Интересно, что все мы понимаем, что воспитание — это процесс. Никто из нас не ожидает, что ребёнку достаточно рассказать правило, как он сразу научится ему следовать. Однако же в отношениях мы начисто забываем о процессуальной природе научения, проявляя совершенно неуместную нетерпеливость.

Человек

IMG_0385

Человек — не рациональное существо. Человек — это прежде всего животное, это совершенно нормально и даже здорово. Нужно любить и уважать свою животную сущность. Знать, понимать, уважать потребности, принимать, заботиться. Именно животное собирает информацию о мире, именно оно обменивается с ним энергией, реагирует и взаимодействует. Рацио состоит из животного, оно насквозь животное, в нём кровь, тело и дух животного. Лучшее, что может сделать человек для собственного благополучия, это полюбить своё основание, иначе ему никогда не сделаться одним.

На кухне

Хорошо, а иной раз даже полезно, есть. Пища даёт нам силы, является основой нашего существования на земле. Помимо всего прочего, запахи кухонной стряпни наполняют комнату уютом. Очень приятно быть на кухне в то время, когда на одной из конфорок медленно пыхтит нут, или же обжаривается на сковородке лук. Квартиры, в которых готовят, приобретают статус жилых. Если готовить дома некому, готовить необходимо самому.

Stewed chickpeas