Архив рубрики: зарисовки

Опознание хвоста

Теперь я знаю, как обращаться с тобой, я научился. Как вести себя, когда ты снова разгораешься в небе, заливая всё пространство вокруг ослепительным сиянием. Что делать (или, скорее, чего не делать), когда ты вдруг снова расстворяешься без следа, словно разогнанный утренним ветром туман.

Отныне я умею жить без твоего света, не рваться к нему изо всех сил, могу просто смотреть и видеть, как он пронизывает и меняет всё, к чему прикасается, заменяя одни краски другими.

Меня перестали сбивать с толку твои проявления в великом множестве людей, потому как выяснилось, что тебя никогда не существовало в отдельности от меня. Я создавал и поддерживал тебя, запечатывая огромное количество энергии в сосуде столь причудливой формы.

Мне наконец открылось, что твоё появление — особая форма моего существования, подобная форме ключа, открывающего замок, и тождественной замку, открываемого ключём. Говоря техническим языком, это мама, нашедшая папу.

Поэтому я больше не заперт в тебе. Поэтому я не умираю, когда шестерёнки этого механизма перестают двигать друг дружку. Теперь я вижу в тебе энергию, которой ты и была изначально.

Ветер, который наполняет мои паруса.

Что готовить

Мне кажется очень важным для начала научиться готовить те блюда, которые нравятся именно вам. Например, я наибольшее удовольствие испытываю от разнообразных закусок, особенно в стиле испанских тапасов, поэтому я начал учиться готовить именно их. Нет ничего более волшебного (ну или почти ничего), чем самому приготовить блюдо, которое до этого ты мог отведать только в кафе или ресторане. Это чудесное, ни с чем несравнимое чувство, я настойчиво рекомендую каждому из вас с ним познакомиться.

Tapas

Зачем я готовлю

Я готовлю не для того, чтобы произвести разовое впечатление на самочку. К тому же, такая стратегия провальна в принципе. Невозможно сделать что-то качественное без подготовки, без проб и неминуемых ошибок, без выработки чутья. Я стремлюсь к тому, чтобы с каждым разом совершенствовать свой навык, дабы в итоге готовка стала для меня простым и естественным действом, выполняемом практически без раздумий. Мой ориентир — это Оливерский «Обед за 30 минут», полный курс из трёх блюд за полчаса.

Более того, сейчас меня серьёзно попускает от мыслительных процессов за готовкой. Внимание переносится в сенсорно-моторную область, и мой ум расслабляется и отдыхает. В итоге я чувствую себя посвежевшим и могу при этом вкусненько пожрать.

20131026-151434.jpg

Рис

Иногда миска риса — именно то, что нужно. Разный рис имеет разный привкус, нужно пробовать каждый, чтобы иметь возможность выбирать и варьировать. Сегодня это басмати, сваренный в большом объёме воды (приблизительно один к четырём) для рассыпчатости. Это важно. Крахмал должен потеряться в объёме воды, а не склеивать зёрна. Пропорция, которую можно встретить в интернете, один к двум, используется для варки методом абсорбции, о нём потом расскажу.

И ещё. Не храните варёный рис. Нет ничего более мерзкого, чем слежавшаяся клейкая биомасса, с которой большинству из нас пришлось хорошенько намучиться в детстве.

Пятнадцать минут — это всё, что требуется. Пятнадцать минут, и вместо отвратительного месива вы получите тарелку вкуснейшей пищи.

20131025-133707.jpg

Творить и быть творимым

Большинство людей считает творчеством совсем не то, что следует. Им кажется, что творчество — это что-то сложное, для чего необходимо долго учиться, колоться в жопу анашой и как минимум отрезать себе одно из ух. Это не так.

Творчество — это любое проявление нашей жизненной силы, нашего духа. Это всё, что носит отпечаток нашей души. Творчество — это акт жизни как она есть, расход энергии, без которого невозможно её пополнение.

Нелепый рисунок — творчество, самый несовершенный текст, нашедший выход из душевных глубин — творчество, воспитание детей — творчество, обустройство своей жизни — творчество. Все сферы нашей жизни насквозь пронизаны потребностью творить. Творчеству не нужно сопротивляться, что бы ни получалось в итоге.

20131021-123242.jpg

Завтрак будет лучше чем вчера

День начинается с того, что я подхожу к плите в скверном расположении духа и думаю, чем бы мне хотелось себя накормить. По ходу дела всплывают пара-тройка идей, которые с негодованием отметаются. Устал от жареного мяса, не хочу риса, хочется чего-то полегче и посвежее. Яйца пашот? Да, пожалуй. Какой-нибудь салатик… желательно не слишком овощной. Салат из перца и фасоли? Звучит неплохо. А к нему ещё бутер с паштетом, кофе и будет то, что доктор прописал.

Когда блюдо появляется на столе, настроение моё меняется на радостно-оптимистичное, сам не знаю почему.

20130913-153739.jpg

Такой день

Мой сегодняшний день был полон удивительных приключений. Сначала я готовил себе обед, для чего варил рис, резал тонкими ломтиками свинину, нарезал лук и обжаривал до готовности. Чтобы не терять времени и не упустить время жизни купленных продуктов, одновременно варил куриный бульон и жарил печень с луком для паштета.

Затем, чуть погодя, я осваивал ни разу не использованные ранее насадки для комбайна, которыми я молол фарш и морковку для паштета. Затем я солил, перчил, добавлял масло и ровнял ручным миксером, наблюдая, как кусочки готового паштета радостно разлетаются по всей кухне. Менял посуду на более подходящую и завершал начатое. Раскладывал паштет по ёмкостям, любовно отмывал комбайн и наполнялся удовлетворением от осознания того, что мне сделался вдруг доступен рецепт ещё одного любимого моего блюда.

Чего и вам желаю.